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Fermentastik: Vegetales preservados para el cuidado de la salud

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Jessica Márquez Fuenzalida es la fundadora y representante de Fermentastik. Esta pircana cuenta que como profesional de la salud siempre se ha inclinado más por la medicina natural y no tanto por los tratamientos sintomáticos de la medicina occidental.

De esta inclinación nace Fermentastik, en la búsqueda constante de la medicina natural, con un  enfoque más preventivo potenciando la alimentación como uno de los pilares fundamentales de la salud.

“Hace un tiempo venía estudiando sobre la salud intestinal y cómo ahora es foco del mundo científico, por su reciente conexión con muchos problemas de salud, desde problemas digestivos, enfermedades autoinmunes y neurodegenerativas por nombrar algunas. Y es por esto, que comencé a preparar mis propios fermentados artesanales para cultivar probióticos de forma natural, de a poco, mi familia y yo fuimos viendo mejoras en nuestra salud y luego decidí a hacer de esto, mi negocio, y de esta manera promover estos super alimentos naturales y una mejor calidad de vida”, destacó Jessica

Además comentó, que el proceso de preparación es simple, pero que requiere tiempo. Ya que la magia está detrás del proceso de fermentación, la cual la realizan las bacterias ácido-lácticas, “nosotros sólo creamos el ambiente perfecto para que ellas puedan desarrollarse y transformar los ingredientes”.

La magia de los ingredientes

Jessica agrega que la pre-dominación parte por la selección de los ingredientes los cuales son mayoritariamente frescos y locales. “La sal que usamos es sal de mar de Chile, y la escogimos para enriquecer nuestros productos con todos los minerales y oligoelementos que ésta contiene”.

La Preparación

En el caso de los Sauerkraut, cortamos y juntamos los ingredientes de acuerdo con la receta y los amasamos y estrujamos para que liberen su contenido de agua. Luego se almacena en grandes contenedores, y nos aseguramos de que todos los vegetales queden sumergidos bajo el líquido, sin contacto con oxígeno, sin luz directa del sol y a temperatura relativamente constante.

Para el Kimchi es un poco distinto, el repollo se corta en trozos más grandes y no se estrujan manualmente, se dejan reposar con sal por algunas horas, luego se enjuaga y se le agrega una salsa picante creada al procesar varios vegetales y aliños. Se almacena en contenedores grandes y se deja fermentar al igual que el Sauerkraut.

Es durante ese período en que comienza la fermentación. Los vegetales siempre contienen varios tipos de microorganismos viviendo en ellos, pero debido al ambiente que creamos, con una alta cantidad de sal, en un medio sin oxígeno ya que los vegetales están sumergidos en líquido, sólo algunas bacterias podrán sobrevivir, mientras que otras, como las bacterias que pudren el alimento, no podrán hacerlo. 

“Es de esta manera que se preservan los vegetales crudos. Durante algunos días van cambiando las bacterias que predominan y al finalizar el proceso encontramos mayoritariamente bacterias ácido-lácticas, que son consideradas probióticos para nuestros intestinos”

¿Qué otros productos ofrecen?

Por ahora, ofrecemos 2 sabores de Sauerkraut (chucrut fermentado), uno a base de repollo verde, zanahoria, cúrcuma y jengibre, y el otro, es de repollo morado y manzana verde, además hemos creado nuestra versión chilena de Kimchi. El Kimchi es una preparación de vegetales fermentados típica de Corea, y ¡es considerado uno de los 5 alimentos más saludables del mundo, debíamos tener nuestra versión local! 

¿Son aptos para veganos?

Si, todos nuestros productos son aptos para veganos. Modificamos la clásica receta de Kimchi, que siempre lleva algún tipo de salsa de pescado o camarones deshidratados, y lo reemplazamos por alga Cochayuyo, para que fuese apto para veganos, pero conservará el toque marino y sabor umami del Kimchi Coreano.

Para probar estos alimentos fermentados y saludables  no dejes de visitar sus redes sociales a través de los siguientes canales digitales: sitio web: www.fermentastik.cl (Cuenta con tienda online y distintos puntos de venta en santiago).

Además si deseas saber cómo incorporar los vegetales fermentados a tus comidas, no dejes de seguirlos en Instagram @fermentastik también puedes visitar su sitio web aquí y comprar en línea estos alimentos curativos.

(Por Saylena Flores)

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Emprendedores

Corfo abre postulaciones para fondos Semilla Inicia y Semilla Expande con financiamiento de hasta $51 millones

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Las convocatorias nacionales inician el próximo 14 de noviembre. Los subsidios entregan financiamiento para ideas de negocios sin ventas y emprendimientos en fase de escalamiento.

La Corporación de Fomento de la Producción (Corfo) anunció la fecha de apertura para dos de sus programas más esperados. Por esta razón, los fondos Corfo Semilla Inicia y Expande abrirán sus postulaciones el próximo 14 de noviembre.

Esta convocatoria busca impulsar proyectos innovadores en distintas etapas de desarrollo. Asimismo, los subsidios entregan financiamiento cofinanciado para personas naturales y empresas constituidas en todo Chile.

Semilla Inicia: Financiamiento para ideas y prototipos sin ventas

El programa Semilla Inicia está diseñado para emprendedores en etapas tempranas. En consecuencia, el fondo se orienta a proyectos que buscan validar su solución técnica y comercialmente.

Para postular a este subsidio, los interesados deben cumplir con los siguientes requisitos clave:

  • Perfil del postulante: Persona natural o empresa joven.
    Ventas: No registrar ventas de la solución postulada.

  • Etapa del proyecto: Contar con una idea, prototipo o solución inicial innovadora.

  • Monto de cofinanciamiento: Subsidio de hasta $15.000.000. Además, el monto aumenta hasta $17.000.000 si el proyecto es liderado por mujeres.

Semilla Expande: Apoyo para empresas con ventas previas

Por otro lado, el fondo Semilla Expande busca potenciar negocios en fase de crecimiento. Por lo tanto, está dirigido a empresas que requieren aumentar sus ventas y escalar comercialmente en el mercado.

Los requisitos principales para postular a esta categoría incluyen:

  • Perfil de la empresa: Persona jurídica legalmente constituida.
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  • Validación previa: Contar con un producto o servicio innovador previamente validado.
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  • Ventas mínimas: Acreditar una facturación mínima de $100.000 netos de la solución.
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  • Monto de cofinanciamiento: Financiamiento de hasta $45.000.000. Del mismo modo, alcanza hasta $51.000.000 en proyectos liderados por mujeres.
     

Recomendaciones para preparar la postulación con anticipación

Especialistas del ecosistema emprendedor recomiendan no esperar hasta la apertura oficial para redactar la propuesta. De este modo, los postulantes deben avanzar con tiempo en la definición de su mercado objetivo, diferenciación y estrategia comercial.

Finalmente, los antecedentes de la postulación y los modelos de negocio requieren revisión previa. Para obtener más información sobre las bases técnicas de los fondos Corfo Semilla Inicia y Expande, los usuarios pueden consultar las plataformas oficiales.

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Emprendedores

Festival Ladera Sur para Pymes: Entradas gratis y talleres de sostenibilidad con Banco Bci

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El evento de naturaleza más grande de Latinoamérica se realizará entre el 13 y el 15 de noviembre en el Parque Santa Rosa de Apoquindo. Las pequeñas empresas contarán con una jornada especial de capacitación.

El Festival Ladera Sur para pymes y emprendedores tendrá una jornada exclusiva enfocada en la sostenibilidad. Por esta razón, Banco Bci presentará una variada agenda de capacitaciones el viernes 13 de noviembre. Además, los asistentes podrán acceder a mentorías personalizadas para impulsar sus negocios.

Entrada gratuita al Festival Ladera Sur para pymes

Durante la primera jornada del evento, las pequeñas empresas tendrán un beneficio exclusivo de acceso. En consecuencia,las pymes podrán ingresar gratis al Festival Ladera Sur hasta las 13:00 horas del viernes 13 de noviembre.

Quienes ingresen durante la mañana podrán permanecer en el recinto durante todo el día. De este modo, los emprendedores disfrutarán de las charlas, talleres y espectáculos musicales programados para la jornada.

Asimismo, Banco Bci ofrecerá un descuento de hasta 30% en la compra de entradas generales a través de Ticketmaster.

Agenda de talleres y mentorías financieras

La jornada del viernes estará dedicada a la economía consciente. Por lo tanto, especialistas de diversas áreas dictarán capacitaciones prácticas para los asistentes:

  • 11:00 hrs | Workshop de Economía Circular: Estrategias para transformar residuos en recursos dentro de la empresa.
  • 12:00 hrs | Taller de Impuestos: Guía práctica sobre gestión tributaria para pymes dictada por expertos de Bci.
  • 13:00 hrs | Panel de Equidad de Género: Conversatorio sobre brechas en el emprendimiento de alto impacto.
  • 14:00 y 16:00 hrs | Mentorías Personalizadas: Asesoría en terreno para planificar metas financieras y proyectos sostenibles.
  • 15:00 hrs | Workshop de Propósito: Taller enfocado en el modelo de negocios de Sistema B.

Por su parte, el banco dispondrá de un stand físico para atender consultas de clientes y no clientes durante todo el fin de semana.

Música en vivo y expositores internacionales

Además de las capacitaciones para emprendedores, el festival ofrecerá una destacada parrilla artística. Por ejemplo, el viernes 13 finalizará con un show de música electrónica a cargo de Matanza.

Posteriormente, el sábado 14 contará con la exposición de la activista Alexandra Cousteau y el concierto de Joe Vasconcellos. Finalmente, el domingo 15 cerrará con la presentación en vivo de Kevin Johansen.

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Emprendedores

Talento Local de Falabella: Cómo la emprendedora Fran Ramírez impulsó su marca de trajes de baño

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Un nuevo episodio del podcast “Te lo cuento yo” revela cómo esta iniciativa entrega vitrina estratégica y aceleración comercial a los diseñadores chilenos.

El emprendimiento nacional continúa ganando espacio en las grandes plataformas de retail en Chile. Un claro ejemplo de esta tendencia es la historia de Fran Ramírez, la diseñadora que logró posicionar su marca de trajes de baño en el mercado masivo gracias al programa Talento Local de Falabella.

Este caso de éxito se dio a conocer en el tercer capítulo del podcast “Te lo cuento yo”. La entrega, titulada “El reencuentro”, destaca el valor de la sostenibilidad, la economía circular y las historias humanas que existen detrás de cada producto.

De confeccionar en casa a un éxito de ventas

El camino de esta emprendedora refleja la realidad de muchos creativos en el país. En sus inicios, Fran confeccionaba poleras a pedido en la mesa del comedor de sus padres.

Con el tiempo, la diseñadora enfocó su propuesta en la creación de trajes de baño. Sin embargo, el verdadero salto de escalabilidad ocurrió al integrarse a la iniciativa de Falabella. En consecuencia, la marca pasó de un taller artesanal a vender cientos de prendas en playas de todo el país.

Los beneficios del programa Talento Local

El programa Talento Local no busca enseñar técnicas de diseño o confección. Por el contrario, la iniciativa resuelve el principal problema de las pymes: el acceso a grandes canales de distribución y la visibilidad de marca.

Al sumarse a este proyecto, la marca de Fran Ramírez accedió a ventajas decisivas para su negocio:

  • Vitrina estratégica: Permite a creadores emergentes compartir espacio comercial con marcas consolidadas.
  • Credibilidad: Otorga el respaldo de una gran tienda frente a los consumidores.
  • Crecimiento acelerado: Acelera un proceso de expansión nacional que en solitario habría tomado años.

Podcast “Te lo cuento yo”: La dimensión humana del comercio

Además de potenciar el talento nacional, Falabella busca mostrar el impacto social de sus operaciones. Por esta razón, el espacio “Te lo cuento yo” difunde proyectos vinculados con la educación, la circularidad y el desarrollo comunitario.

En resumen, la experiencia de Fran Ramírez demuestra cómo la alianza entre el retail y el emprendimiento puede transformar ideas locales en negocios sostenibles de alto alcance.

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